用來(lái)保存蔬菜的保鮮冷庫(kù)的特點(diǎn)？溫度有什么要求嗎？

保鮮庫(kù)的定義：儲(chǔ)存保鮮的主要內(nèi)容是在較長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，最大限度內(nèi)保持一些農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和新鮮度，使之在采摘一段時(shí)間后，經(jīng)過(guò)保鮮儲(chǔ)存，還接近剛采摘的鮮活狀態(tài)。 保鮮庫(kù)的溫濕度要求：溫度一般為0-10℃可調(diào)（根據(jù)產(chǎn)品種類(lèi)不一樣，合理調(diào)節(jié)庫(kù)溫波動(dòng)范圍，有些蔬菜可在0度儲(chǔ)存，有些只能在10+℃儲(chǔ)存），濕度75%至90%之間

冷凍食品的營(yíng)養(yǎng)也是不低的

曾經(jīng)的寒冬臘月里，很少看見(jiàn)綠葉菜的蹤跡，但隨著冷凍技術(shù)的成熟，冷凍處理的青菜、水果、肉類(lèi)讓大家吃得越來(lái)越新鮮，食品種類(lèi)也越來(lái)越豐富。那么，這些食品的營(yíng)養(yǎng)如何呢？不少人認(rèn)為冷凍食品的營(yíng)養(yǎng)并沒(méi)有新鮮食品高，尤其是冷凍蔬菜。其實(shí)，現(xiàn)在的冷凍食品營(yíng)養(yǎng)也不低

食品冷藏鏈關(guān)鍵技術(shù)設(shè)備的發(fā)展與應(yīng)用前景

食品冷藏鏈?zhǔn)窃?0世紀(jì)隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來(lái)的一項(xiàng)系統(tǒng)工程,是建立在食品冷凍工藝學(xué)的基礎(chǔ)上,以制冷技術(shù)為手段,包括使易腐食品從生產(chǎn)者到消費(fèi)者之間的所有環(huán)節(jié),即貫穿于從原料(采摘、捕撈、收購(gòu)等)、生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、直至銷(xiāo)售流通的整個(gè)過(guò)程中的連續(xù)的低溫環(huán)節(jié),以始終保持合適的低溫條件,確保食品的質(zhì)量,減少食品的損

冷凍蔬果竟比新鮮的好？研究表明：其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高

冷凍蔬果竟比新鮮的好？研究表明：其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高

冷凍蔬果VS新鮮蔬果｜冷凍蔬果更有營(yíng)養(yǎng)？專(zhuān)家：一切都與收獲時(shí)間有關(guān)

你以為新鮮的蔬果因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)冷凍處理，就一定比冷凍的蔬果含有更多的營(yíng)養(yǎng)嗎？你太年輕了男孩！科學(xué)家曾在醫(yī)學(xué)科技期刊上發(fā)表報(bào)告稱(chēng)，如果采收時(shí)間合適，冷凍果蔬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于新鮮果蔬，而且冷凍技術(shù)可以保留更多的維生素。這些發(fā)現(xiàn)，刷新了很多人對(duì)冷凍果蔬的誤解。今天就給大家講講科學(xué)家的發(fā)現(xiàn)吧！

據(jù)說(shuō)疫情給“冷凍蔬菜”帶來(lái)一波行情

速凍蔬果，前途巨大，國(guó)人已開(kāi)始接受

昨天晚上，小編用了好幾個(gè)小時(shí)，把整個(gè)冷凍食品行業(yè)進(jìn)行了大小分類(lèi)，且是具有商業(yè)價(jià)值的細(xì)分領(lǐng)域產(chǎn)品分類(lèi)做了一張比較完善的思維導(dǎo)圖。

為什么說(shuō)冷凍蔬果的營(yíng)養(yǎng)更充分?

第一個(gè)原因在于，一般我們?cè)谑袌?chǎng)、超市里看到的蔬果食材，多會(huì)在未完全成熟就采收，以免在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中受損或是后熟，因此其所含的營(yíng)養(yǎng)可能還沒(méi)達(dá)到巔峰。第二是因?yàn)槭吖哉上碌哪且豢唐穑瑺I(yíng)養(yǎng)就會(huì)開(kāi)始流失;之后再經(jīng)過(guò)貨車(chē)、飛機(jī)甚至船只的運(yùn)輸，直到放上貨架或冰箱，慢慢等待顧

你知道新鮮蔬菜，冷凍蔬菜和罐裝蔬菜到底有什么區(qū)別嗎？

對(duì)于人們來(lái)說(shuō)，通常新鮮農(nóng)產(chǎn)品有一些直觀的吸引力。新鮮的沙拉，新鮮采摘的蔬菜 - 清爽爽口，看著就有食欲！另一方面，保存的農(nóng)產(chǎn)品長(zhǎng)期以來(lái)一直是農(nóng)產(chǎn)品家族不受歡迎的產(chǎn)品。但是當(dāng)水果和蔬菜罐裝或冷凍時(shí)，營(yíng)養(yǎng)素究竟會(huì)發(fā)生什么？

速凍蔬菜的發(fā)展方向

在速凍行業(yè)中，現(xiàn)在常見(jiàn)的品種是洋蔥，大蒜，蘆筍，青紅椒，白綠花菜，白綠蘆筍，芋頭，菠菜，豇豆，青刀豆，荷蘭豆，甜豌豆，胡蘿卜，玉米，蒜薹，蒜苗，小松菜，油菜花，薺菜，南瓜，花生，毛豆，各種蘑菇等等二十多品種。